茶碗蒸

1. 冬菇用熱水浸透去蒂擠乾切片

2. 蝦仁洗淨抺乾，加入調味料[A]拌勻醃半小時

3. 蟹柳解凍沖淨切粒

4. 粟米粒用冷開水沖過抺乾備用

5. 蛋放入碗中拌勻(用打蛋器或叉子，拌至蛋黃同蛋白完全混和)，加入清雞湯及1/3碗冷開水略拌成蛋液。

6. 將粟米、蟹柳、蝦仁、冬菇平均放入小杯內，注入蛋液至八分滿

7. 用鍚紙封住杯口，隔水中火蒸十分鐘即成。