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3小時以上

譚家菜 - 瑤柱冬菇排骨有味飯

By karentamm 食譜 1份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介
其實各家各戶都有屬於自己的有味飯
老實講,材料大同小異,只是這個飯有我麻麻的味道
點食都食唔番! :)
材料

主材料:

冬菇:3 - 4粒

瑤柱:2 - 3粒

排骨:一條 (我喜歡買只有軟骨連住的排骨煮有味飯;蒸排骨才買帶骨的)

米:一杯半

醃料 (排骨) 因口味不同可以因喜好下分量:

酒、雞粉、豉油、

 


 

做法

一:先將冬菇和瑤柱沖一沖,浸軟備用。(如趕時間,我會用熱水加蓋浸)

二:醃排骨:先放油,再下醃料排骨,加水,最後加生粉。放入雪櫃,煮飯時再取出來。

三:冬菇浸軟後切粒備用。浸過冬菇和瑤柱的水不要倒,一會用來煮飯。

四:洗米後,用油和鹽醃米約半小時。再加入瑤柱水和冬菇水。(如一杯半,我會下1 1/4水,因為材料多,不多加水可能會太硬)

五:當飯煮滾(未收晒水前),放排骨,飯好後再焗多五至十分鐘,食得!

小貼士
冬菇需要用多水浸,煮飯後有剩可用來煮其他菜或者滾湯
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