譚家菜 - 瑤柱冬菇排骨有味飯 by karentamm

簡介

其實各家各戶都有屬於自己的有味飯
老實講，材料大同小異，只是這個飯有我麻麻的味道
點食都食唔番! :)

材料

主材料：

冬菇：3 - 4粒

瑤柱：2 - 3粒

排骨：一條 (我喜歡買只有軟骨連住的排骨煮有味飯；蒸排骨才買帶骨的)

米：一杯半

醃料 (排骨) 因口味不同可以因喜好下分量：

酒、雞粉、豉油、糖

做法

一：先將冬菇和瑤柱沖一沖，浸軟備用。(如趕時間，我會用熱水加蓋浸)

二：醃排骨：先放油，再下醃料排骨，加水，最後加生粉。放入雪櫃，煮飯時再取出來。

三：冬菇浸軟後切粒備用。浸過冬菇和瑤柱的水不要倒，一會用來煮飯。

四：洗米後，用油和鹽醃米約半小時。再加入瑤柱水和冬菇水。(如一杯半，我會下1 1/4水，因為材料多，不多加水可能會太硬)

五：當飯煮滾(未收晒水前)，放排骨，飯好後再焗多五至十分鐘，食得！

小貼士

冬菇需要用多水浸，煮飯後有剩可用來煮其他菜或者滾湯