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無泡打粉香蕉蛋糕

By SnowBeanMama 食譜 2份
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預備
20分鐘
烹調
20分鐘
總共
40分鐘
難度
份量
2人
特色
小食
材料
  • 雞蛋 2隻
  • 低筋麵粉 100g
  • 香蕉(小) 2隻/ (大) 1隻
  • 原庶糖 20g
  • 牛油 40g
做法
1
  1. 把雞蛋放在約50度熱水浸5-10分鐘;牛油用微波爐稍稍加熱至溶化,置室溫備用
  2. 香蕉剝皮,用叉壓成蓉備用
  3. 麵粉過篩
2
4. 把雞蛋和糖放進深鍋,打發至蛋糊蓬鬆發白(拿打蛋器滴落下來的蛋糊有清楚的摺疊痕跡就算是打好了)
3
5. 把香蕉蓉加入蛋糊,用打蛋器快速拌勻
6. 分2-3次加入低筋麵粉,輕手拌勻
4
7. 把少量(6)的麵團放進溶化的牛油拌勻,再加回(6)的麵糊中,輕手拌勻
5
8. 預熱焗爐170度
6
9. 把(7)分裝到蛋糕模具中,入爐焗約20分鐘即成(可於烘焙最後一分鐘左右,把蛋糕移至焗爐上層上色)
雪豆媽媽試過把糖減的份量減至10g,牛油減至20g,蛋糕也可以成功出爐,只是比較淡,牛油香味也較少。
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