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自製豬肉乾

By MagLo 食譜 3份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
2人
特色
小食
材料

材料:碎豬肉 2 磅 (約900g)

調味料 : 
魚露/魷魚露 4 湯匙 
老抽 3湯匙 
生抽 2.5湯匙 
紹興酒 3湯匙 
糖 225g
(如想有黑椒味,可加黑椒碎 1湯匙) 
用具 :
焗盆兩個 
牛油紙數張 
另備 :
蜜糖 1湯匙 
(用2湯匙水開稀,用來焗豬肉乾中途掃在豬肉乾的表面)

 

做法

做法 : 
1. 將碎豬肉放入大碗內,然後加入調味料,用筷子將所有材料順一方向攪勻, 直至起膠黏成一團. 
2. 把牛油紙鋪在焗盆上 (切勿用錫紙,因較易黏底) 
3. 把碎豬肉分二份,分別放入鋪左牛油紙的枱面上,然後放一張保鮮紙在碎豬肉上. 
4. 用棍在保鮮紙上來回轆過,把碎豬肉壓成一底約2分厚的肉片. 
5. 預熱焗爐至150 度 , 焗20分鐘成肉乾. 
6. 拎出焗爐,然後用掃在豬肉乾面塗上蜜糖水,然後反轉豬肉乾,再塗上蜜糖水, 放回焗爐用180度再焗10-15分鐘(此時要小心火喉,否則易焦). 
7. 把待冷後的豬肉乾剪成一片片.

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