好煮意食譜
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秘製紅燒牛肉
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
2小時
難度
份量
2人
特色
主菜
材料牛腱 1條
蕃茄 2個
紅蘿蔔 1條
材料A
薑片 15片 (5片出水用)
蔥段 10小條 (一半用來出水用)
花椒 2茶匙
八角 3粒
桂皮 1條
調味B
豉油 50cc
花雕酒 100cc
冰糖 1-2小粒
豆瓣醬 1 湯匙
做法1) 牛腱用薑蔥燜煮45分鐘, 水剛剛蓋過牛腱就可以
2) 撈起牛腱，牛腱水留起備用
3) 先爆香薑片、蔥段直至出香味，放入花椒、八角、桂皮炒香
4) 全部已爆香的材料A倒入牛腱水, 加豉油、花雕酒、冰糖、豆瓣醬
5) 放入牛腱、蕃茄、紅蘿蔔 ，中火滾起
6) 轉小火燜1.5小時後, 將牛腱取出切片
7) 再燜煮30mins後, 完成!
