秘製紅燒牛肉
By MYKitchen
秘製紅燒牛肉
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預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
2小時
難度
1 / 3
份量
2人
材料牛腱 1條
蕃茄 2個
紅蘿蔔 1條
材料A
薑片 15片 (5片出水用)
蔥段 10小條 (一半用來出水用)
花椒 2茶匙
八角 3粒
桂皮 1條
調味B
豉油 50cc
花雕酒 100cc
冰糖 1-2小粒
豆瓣醬 1 湯匙
做法1
1) 牛腱用薑蔥燜煮45分鐘, 水剛剛蓋過牛腱就可以
2) 撈起牛腱，牛腱水留起備用
3) 先爆香薑片、蔥段直至出香味，放入花椒、八角、桂皮炒香
4) 全部已爆香的材料A倒入牛腱水, 加豉油、花雕酒、冰糖、豆瓣醬
5) 放入牛腱、蕃茄、紅蘿蔔 ，中火滾起
6) 轉小火燜1.5小時後, 將牛腱取出切片
7) 再燜煮30mins後, 完成!
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