粟米鬚看似是粟米的附屬品，其實粟米鬚功效亦不容小覷！粟米鬚被指有助降血壓、抗炎症，而粟米鬚水大家也聽得多，還有甚麼方式入饌呢？不妨試試這5款粟米鬚的食譜吧。
粟米鬚是甚麼？
粟米鬚（corn silk）其實是粟米的雌花穗上生長出來的柱頭，每一根粟米鬚都連接着一個胚珠，而粟米鬚的工作就是授粉。粟米鬚的主要成分為水、蛋白質、膳食纖維等，以及含有大量的礦物質包括鈣、鎂、鉀、鈉等，已成熟粟米的粟米鬚的礦物質含量會較高。
粟米鬚的功效
雖然粟米鬚並非中國原生植物，不過粟米鬚依然被收於許多中醫典籍中，被視為具有藥用價值，功效包括利尿消腫、平肝、利膽，可治療腎炎、肝炎、高血壓、糖尿病等。
至於西醫方面，也有研究顯示粟米鬚可能有助控制血壓、血糖，以及抵抗多種炎症。不過有關粟米鬚的研究並不多，目前並不能斷言粟米鬚具有這些功效。
另外，由於粟米鬚可能會降低血液鉀水平、血糖、血壓等，假如患有這些健康風險的人士，例如本身已是低血壓或糖尿病患者，就需要注意食用量，或向醫生諮詢意見。
粟米鬚的食譜
粟米鬚的質感並不適合直接食用，因而較少會直接入饌，通常都是用作湯水的配料，最簡單如粟米鬚沖水，就成了最常聽到的「粟米水」！不過粟米鬚沒有味道略嫌單調，如此不如試試這5種湯水，好飲又可以養生。
粟米鬚茶
材料：做法：- 洗淨所有材料；
- 所有材料放進鍋中，加水煮沸15分鐘；
- 可當茶飲用。
