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不限
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1 - 3小時
3小時以上

桂圓杞子鬆餅

By Alicia 食譜 4份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
3-4人
特色
小食
簡介
桂圓(圓肉)又稱龍眼乾, 有寧神安睡, 幫助減低心煩失眠之效, 杞子明目養肝, 以桂圓杞子茶做鬆餅, 杞子含天然糖份, 清香微甜, 亦帶有清香龍眼味.
材料

桂圓約20

杞子約30

雞蛋1隻(先打散)

牛油1/3 量杯(先融化)

1/4 量杯(白糖或黑糖都可以)

蘇打粉(Baking Soda 1茶匙

少許

麵粉 (All-purpose Flour)  量杯

牛奶 1/4 量杯

熱水 1/4 量杯(泡桂圓和杞子用)

做法

1.     把焗爐預熱到175C/350F.

2.     1/4 量杯熱水泡桂圓和杞子, 待冷卻.

3.     桂圓和杞子連水一併放入已融化了的牛油, 用木匙羹或膠刮拌勻混入糖, 牛奶及打散的蛋汁.

4.     加蘇打粉和鹽, 拌勻分三次篩入麵粉, 拌勻, 直至沒有粒狀物.

5.     把拌好的粉漿倒入糕盤 (Muffin Pan), 放入焗爐約15分鐘.

6.     15分鐘後, 用牙簽插入中間部分, 拿出的牙簽沒有粉漿黏著的話, 表示鬆餅熟了.

 

附註:

1. 這個食譜非常簡單,不需要用打蛋器,用一個木匙羹或膠刮便可.

2. 桂圓和杞子泡熱水後不需要隔水, 因為泡過桂圓和杞子的水就是桂圓杞子茶, 有寧神安睡, 明目養肝之效。

小貼士
平時做糕點會加入大量糖, 以確保糕點夠甜味, 改用杞子的話, 杞子帶有天然糖份, 糖量可以減半, 增加保健價值之餘, 亦令賣相更美觀.
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