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不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

*xnogar - 芝士肉醬千層麵*

By Xnoar 食譜 2份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
2人
特色
主菜
材料

材料
蕃茄    4個
洋蔥    1個
蒜頭    4粒
橄欖油     1湯匙
鹽     1 茶匙
糖     1 茶匙
胡椒碎     適量
水     ½ 杯


肉醬
免治牛肉     250克
鹽     ½茶匙
胡椒粉     ½ 茶匙
生粉     2茶匙
生油     1湯匙

乾千層麵      10片

芝士          隨量
 

做法

烹調紅醬
把蕃茄洗淨去蒂,輕輕界十字。燒一鍋水,水滾後放入蕃茄,待蕃茄皮自動捲起後撈起放入凍水,去皮後切丁備用。
洋蔥切小片、蒜頭切粒,
開一個平底鑊放入橄欖油,小火爆香洋蔥,當洋蔥開始軟身(約 5 分鐘後),再放入蒜頭爆一爆,加入蕃茄粒。
然後加入蕃茄膏,依照濃稠度注入適當的水,小火煮滾,拌勻後加入乾月桂葉、鹽、糖、黑胡椒碎調味,置鑊裡焗幾分鐘。

 

製成肉醬
蘑菇切片(可用新鮮蘑菇或罐頭蘑菇);
免治牛肉先用鹽、油、生粉拌勻醃 20 分鐘;
燒紅平底鑊放入適量橄欖油,中火放入免治牛肉炒烹,再放入蘑菇。蘑菇炒軟身後放入預備好的紅醬,即成肉醬

 

焗製
預熱焗爐200℃ ,
燒一鍋熱水,水滾放入千層麵,滾約8分鐘過冷河;


牛油塗抹於烤焗器皿的內側。


放入千層麵→肉醬→芝士…到九成滿。


放進焗爐約30分鐘至表面金黃即成。

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