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3小時以上

法式洋蔥湯

By sammykcy 食譜 52份
20704 Views
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
2人
特色
材料

材料1:

洋蔥 2.5個

無鹽牛油 25g

 

材料2:

雞湯 1000ml (雞或牛都可以)

紅酒 50ml(用威士忌也可)

百里香1/3茶匙  (如用新鮮的約1小束)

月桂葉 1片

海鹽 適量

黑胡椒 適量

 

材料3:

法包 適量

芝士碎 適量 

做法
  1. 將洋蔥切幼絲備用

  2. 用湯鍋(我用22cm Staub), 將牛油放入鍋中加熱至融化,再放入洋蔥絲炒以小火炒至洋蔥呈現焦黃色 (我怕太焦所以只炒了35分鐘)

  3. 將雞湯倒入做法2的鍋中, 再加入紅酒, 百里香及月桂葉

  4. 先以中大火煮滾, 再轉小火煮約30分鐘, 再加海鹽及黑胡椒調味

  5. 用一耐熱湯杯或碗, 先放入一些芝士碎, 再倒入適量的洋蔥湯,再於湯面上放入1-2片的法包,並於法包灑上適量的芝士碎

  6. 放入已經預熱的焗爐, 以180度焗至芝士溶化及變成金黃色,完成

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