好煮意食譜
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法式洋蔥湯
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
2人
特色
湯
材料材料1：
洋蔥 2.5個
無鹽牛油 25g
材料2：
雞湯 1000ml (雞或牛都可以)
紅酒 50ml(用威士忌也可)
百里香1/3茶匙 (如用新鮮的約1小束)
月桂葉 1片
海鹽 適量
黑胡椒 適量
材料3：
法包 適量
芝士碎 適量
做法將洋蔥切幼絲備用
用湯鍋(我用22cm Staub), 將牛油放入鍋中加熱至融化，再放入洋蔥絲炒以小火炒至洋蔥呈現焦黃色 (我怕太焦所以只炒了35分鐘)
將雞湯倒入做法2的鍋中， 再加入紅酒， 百里香及月桂葉
先以中大火煮滾， 再轉小火煮約30分鐘， 再加海鹽及黑胡椒調味
用一耐熱湯杯或碗， 先放入一些芝士碎， 再倒入適量的洋蔥湯，再於湯面上放入1-2片的法包,並於法包灑上適量的芝士碎
放入已經預熱的焗爐， 以180度焗至芝士溶化及變成金黃色，完成
