好煮意食譜
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油漬蠔及菜式變化
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
3-4人
特色
頭盤
簡介油漬食物跟罐頭製作概念有點相似，但自製不添防腐，健康得多。雪櫃常備油漬食物，即使夜歸，加點漬物伴麵，炒菜，便能輕鬆利樂弄好晚餐。
材料材料
急凍廣島蠔 12隻 (如果細蠔可以多點)
一大匙醬油
一大匙料理酒
指天椒 1隻切幼 (喜歡吃辣可加至2隻或3隻)
月桂葉一片
蒜泥一茶匙
橄欖油
工具
玻璃瓶
不黏平底鑊
做法1. 急凍廣島蠔洗淨抹乾。
2. 燒熱不黏平底鑊，一隻一隻廣島蠔放進平底鑊中大火煎出水份。如水份太多，可把平底傾斜，用厨紙索走水份。
3. 混和醬油和料理酒，贊在廣島蠔上，煮至蒸發，拿起廣島蠔放涼。此時基本上廣島蠔可立即食用，或繼續下一步驟保存。
4. 放入指天椒和蒜泥於已消毒的玻璃瓶內，加點橄欖油混和，然後放進廣島蠔，月桂葉放廣島蠔之上，最後再加橄欖油直至完全蓋住廣島蠔。關蓋，旋轉搖它數次，令味道充分分佈每隻廣島蠔。漬蠔可儲存再雪櫃兩星期。
小貼士
清潔蠔要溫柔一點，稍為大力會弄破蠔身。
