好煮意食譜
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濃濃濃蝦湯
預備
---分鐘
烹調
3小時
總共
3小時
難度
份量
2人
特色
湯
簡介在街市魚檔不難發現一份一份很便宜的海鮮，牠們可能不太新鮮，但用來作海鮮湯就不錯。好像今天買了一份有差不多一斤赤米才$20，就決定用來做濃蝦湯吧。
材料蝦約一斤，將蝦頭蝦殼和蝦分開
洋荵半個
水適量
做法1. 熱鍋落油，可落多一點。放入蝦殼大火爆香至出蝦油。
2. 看到蝦油可加入洋荵和水，中大火煮一個半小時。此時可以整理蝦肉，挑腸。
3. 隔去蝦殼和洋荵，剩下湯料倒開備用。原鑊把蝦肉炒香，同時亦會滲出蝦油。倒進之前隔好的湯，滾30分鐘。
4. 說是濃蝦湯，拿起蝦肉和一點湯放進攪伴器打茸，再回湯煮多10分鐘。
這個一粒鹽都沒有的濃濃濃蝦湯有甚麼用途？湯麵湯底吧！
小貼士
可改用龍蝦和蟹。
洋荵以外還可以加其他蔬菜，湯底更甜。
洋荵以外還可以加其他蔬菜，湯底更甜。
