好煮意食譜
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糖心蛋伴泡菜炒飯
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介弟弟常常釣新鮮大尾魷回家,當然是我出豉油他出雞,
弄個簡單美味的炒飯慰勞一下他吧~
弄個簡單美味的炒飯慰勞一下他吧~
材料冷飯4碗
魷魚半碗（或其他配料）
泡菜1碗（連汁）
雞蛋2隻
雞粉少許
鹽少許
冰水1碗
做法糖心蛋做法
1. 預備一煲「室溫水」（水要能蓋過雞蛋）
2. 放雞蛋
3. 開火煮至水沸後熄火
4. 浸2分鐘後馬上撈起放進冰水
5. 待雞蛋降溫後去殼
6. 完成
泡菜炒飯做法
1. 魷魚（或其他配料）及泡菜切粒備用
2. 冷飯放鑊炒鬆散至不結塊
3. 放魷魚（或其他配料）及泡菜粒炒至乾身
4. 雞粉及鹽調味
5. 上碟
6. 將糖心蛋放上炒飯面便大功告成了!!!!!!
小貼士
1. 製作糖心蛋時間控制很重要,建議大家以電話或時計來控制時間。
2. 冰水的作用是讓蛋殼容易脫落不黏蛋白。
2. 冰水的作用是讓蛋殼容易脫落不黏蛋白。
