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不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

80分豉油王炒麵

By 麥丸 食譜 5份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
2人
特色
主菜
材料

深色麵餅  1 個

韮菜 2兩

銀芽 2兩

瘦肉 2兩

調味料:

生抽 2 湯匙

老抽 1 湯匙

糖 1/2 湯匙

 

瘦肉醃料

生粉 1茶匙

生抽 1茶匙

麻油 少許

胡椒粉 少許

 

 

做法

將麵餅放在滾水中煮至變軟,用筷子把麵餅弄鬆,然後用冷水冲至冷,濾乾水份,備用

 

韮菜洗淨,切成大約2寸半,將韮菜頭分出, 銀芽濾乾水份,備用

 

將鍋燒紅,將芝麻放下,並即關火,盛起備用

 

熱紅鍋放油,先將韮菜頭炒香,加入麵餅,炒至均勻,再加入其餘韮菜 , 繼續再炒

 

加入調味料及瘦肉,炒勻,令全部麵條上色及瘦肉熟,再加入銀芽炒至均匀,關火,上碟,在麵上放上炒過的芝麻便可

小貼士
要買深色的麵餅,才有街食的味道
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