好煮意食譜
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80分豉油王炒麵
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
2人
特色
主菜
材料深色麵餅 1 個
韮菜 2兩
銀芽 2兩
瘦肉 2兩
調味料：
生抽 2 湯匙
老抽 1 湯匙
糖 1/2 湯匙
瘦肉醃料
生粉 1茶匙
生抽 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
做法將麵餅放在滾水中煮至變軟，用筷子把麵餅弄鬆，然後用冷水冲至冷，濾乾水份，備用
韮菜洗淨，切成大約2寸半，將韮菜頭分出, 銀芽濾乾水份，備用
將鍋燒紅，將芝麻放下，並即關火，盛起備用
熱紅鍋放油，先將韮菜頭炒香，加入麵餅，炒至均勻，再加入其餘韮菜 ， 繼續再炒
加入調味料及瘦肉，炒勻，令全部麵條上色及瘦肉熟，再加入銀芽炒至均匀，關火，上碟，在麵上放上炒過的芝麻便可
小貼士
要買深色的麵餅，才有街食的味道
