好煮意食譜
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孖豆腐南瓜盅蒸蛋
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介所有餸菜可一碟過，碟都洗少2隻…
一次過蒸晒菜，肉，蛋…慳返d時間
一次過蒸晒菜，肉，蛋…慳返d時間
材料南瓜一個
豆腐一件
玉子豆腐兩支
西蘭花一棵
中蝦半斤
雞蛋一隻
蠔油一湯匙
水600ml
做法---南瓜橫切三份
中段南瓜清走核，去皮
頂部起肉
(南瓜預先蒸15分鐘，會易切，易去皮)
頂部南瓜肉放係中段南瓜中
用點力壓平做底(成南瓜盅)
---蝦切頭，去殼((待用))
蝦頭部剪掉觸鬚
放200ml水煲10分鐘
加1茶匙蠔油攪勻
---豆腐切粒
玉子豆腐切件
---雞蛋1隻
加3次半殼的水量
加糖，麻油，蝦頭汁一匙
攪勻倒入南瓜盅
---西蘭花切細件
400ml水+糖+油+鹽
煮1分鐘
放角位
全碟蒸30分
蝦在25分左右才加上豆腐上蒸
蒸好後就加蝦頭汁
小貼士
南瓜先蒸15分鐘才切，去皮
西蘭花先煮一煮上油，蒸後會依然青綠
蠔油加蝦頭汁時會帶咸，
但豆腐會岀水，所以蒸完
只留鮮味！
西蘭花先煮一煮上油，蒸後會依然青綠
蠔油加蝦頭汁時會帶咸，
但豆腐會岀水，所以蒸完
只留鮮味！
