無肉嘅"百花少棠" by kelly_yau8095

簡介

Green day Suggestion! "百花少棠", 其實係將無肉嘅老少平安釀入小棠菜入面, 清清哋又靚^^

材料

小棠菜 9-10棵
煎炸滑豆腐一盒
紅蘿蔔半條
鮮冬菰 5-6粒
杞子 18-20 粒
雞蛋一隻
鹽同白胡椒適量

芡汁:

Organic 雞湯 70ml-80ml / (Organic 蔬菜湯base)
水 50ml-60ml
蠔油 1 -2 湯匙 / (素蠔油)
生抽 1-2 湯匙
生粉 2 茶匙
糖 1 茶匙

做法

1. 先將小棠菜橫切大概留一半莖, (保留葉用嚟炒, 可以變成第二道菜, 我之後用咗蒜蓉炒), 洗淨, 弄乾水
2. 杞子浸水, 備用
3. 將菜莖打開, 但小心唔好太用力將菜莖扯爛, 亦唔好將菜扯到變型
4. 紅籮蔔,冬菰切丁丁粒
5. 豆腐整至乾身, 銳至爛, 加入紅蘿蔔冬菰粒, 拌勻
6. 加入雞蛋, 鹽同白胡椒拌勻
7. 盡量釀滿小棠菜, 鋪上2粒杞子作裝飾
8. 蒸大概10 -11 分鐘, 隔走碟上嘅水
9. 將芡汁煮至杰身
10. 淋上芡汁, 上枱

小貼士

1.切左嘅葉唔好浪費用嚟炒, 我之後用咗蒜蓉炒變成第二道菜 2.我唔係全素人,素食者可以用素蠔油同蔬菜湯調味
3.個人口味不同,調味自行調整