【冬日好煮意】脆香松露芋絲臘腸薄餅 by 靚mama

簡介

榮華臘腸遇上意式薄餅 ~ Fusion 菜融合出新口味。
主食材是臘腸和荔芋，其餘都用上了蔬菜，過程沒添多油份，加上素車打芝士相對健康，吃著沒油膩感，真的棒！

材料

【薄餅皮材料】：

高筋粉60克

糖2克

和暖水35~40克

酵母1克

米糠油3克

鹽1克

【薄餅餡料】：

榮華臘腸1條(切小粒)

榮華臘腸半條(切圓片)

蘑菇2顆(切薄片)

浸發雲耳3朵(切幼絲)

芋頭50克(切幼條)

雞蛋1只(拂匀)

素車打芝士30克

珍珠洋蔥4顆(切圓片)

青蔥白2條(切粒)

唐芹1株(切粒)

蕃茄1小個(切成小塊)

【調味】：

黑胡椒少許

鹽少許

黑松露醬4茶匙

做法

【1】先將糖放入暖水加入酵母，起泡後倒入高筋粉內畧拌，再加入米糠油和鹽拌勻，然後放在枱面上搓成光滑麵糰，蓋上濕布備用

【2】臘腸粒和臘腸片下易潔鑊加蘑菇片、雲耳絲同炒至乾身，加少許黑胡椒調味

【3】蛋拂匀，加少許鹽炒成桂花粒狀

【4】芋頭絲加1碗水慢火煮至收乾水

【5】將焗爐預熱至220度

【6】枱面撤些低筋粉，把麵糰擀薄成圓形，將邊沿處捲起，中央抹上黑松露醬，把全部餡料分散舖上，最後撤上素車打芝士及蕃茄塊

【7】送入爐焗，焗18至20分鐘 (時間因爐温差異會有增減) 即成。

小貼士

烤焗時如使用披薩網盆會令餅底更脆口。