蛋撻

蛋液:
熱水 200ml
砂糖 80g 
花奶 85g
蛋 3隻

撻皮:
1.先用打蛋器打爛牛油，慢慢加入糖同鹽至變淡色 (如果一次過放入碗攪拌，糖同鹽會飛出碗外，所以先攪溶牛油比較好)
2.加入蛋汁打勻，再加入麵粉搓成一糰。之後放入雪櫃雪30分鐘 (我第二天才取出備用)
3.麵糰分成小塊壓入撻模並拮很多小洞
4.放入180度焗爐，焗5分鐘 (撻皮未完全熟)

蛋液:
1.將糖放入熱水熱溶，再加入花奶及蛋汁，攪均
2.將蛋液篩2次，隔走蛋殼碎同雜質
3.倒入撻皮。放入150度焗爐，焗15分鐘
4.脫模。。。完成!!

以上份量可以整12件蛋撻

(由於本人老爺焗爐熱力不均，結果要分開每次只焗2個。每個焗爐熱力都有不同，溫度控制要有所調校)