好煮意食譜
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香煎蓮藕餅
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補。
材料材料
- 蓮藕6兩
- 免治豬肉2兩
- 鯪魚肉2兩 (攪碎)
- 馬蹄2粒
- 蝦米2湯匙 (浸軟切碎)
- 冬菇2隻 (浸軟切碎)
- 蔥1棵 (切段)
- 芫荽1湯匙 (切碎)
醃料
- 生抽1茶匙
- 生粉2湯匙
- 糖1/2茶匙
- 鹽1/2茶匙
做法- 以豬肉醃料醃免治豬肉二十分鐘。
- 蓮藕去皮, 洗淨及切片。
- 馬蹄去皮, 抹乾切碎。
- 先以免治豬肉及鯪魚肉拌勻, 再下其他材料拌勻。
- 三湯匙油下鑊燒熱, 以中火煎蓮藕餅兩邊至金黃色, 上碟即成。
小貼士
用生粉不是粟粉，生粉能令蓮藕絲、免治豬肉收水粘著一起。
一般藕都是三節，選中間的那節，比較爽脆。
一般藕都是三節，選中間的那節，比較爽脆。
