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時間
不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

香煎蓮藕餅

By montagex 食譜 4份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介
蓮藕味甘,富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽,藕肉易於消化,適宜老少滋補。
材料

材料

  • 蓮藕6兩
  • 免治豬肉2兩
  • 鯪魚肉2兩 (攪碎)
  • 馬蹄2粒
  • 蝦米2湯匙 (浸軟切碎)
  • 冬菇2隻 (浸軟切碎)
  • 蔥1棵 (切段)
  • 芫荽1湯匙 (切碎)

醃料

  • 生抽1茶匙
  • 生粉2湯匙
  • 糖1/2茶匙
  • 鹽1/2茶匙

 

做法
  • 以豬肉醃料醃免治豬肉二十分鐘。
  • 蓮藕去皮, 洗淨及切片。
  • 馬蹄去皮, 抹乾切碎。
  • 先以免治豬肉及鯪魚肉拌勻, 再下其他材料拌勻。
  • 三湯匙油下鑊燒熱, 以中火煎蓮藕餅兩邊至金黃色, 上碟即成。
小貼士
用生粉不是粟粉,生粉能令蓮藕絲、免治豬肉收水粘著一起。
一般藕都是三節,選中間的那節,比較爽脆。
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