好煮意食譜
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醬爆淮山茄子
預備
---分鐘
烹調
35分鐘
總共
35分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料材料
茄子二條，鮮淮山一條，生粉小許
調味料
蠔油2茶匙，生抽1茶匙，豆瓣醬、xo醬、糖、老抽各少許、薑數片。
做法做法
1．茄子切約5一7cm圓條，用圓形去芯器在中間開洞，將淮山用同樣方法取出圓芯，放入茄子中。
2．將茄子裹生粉，放入熱油中炸熟。
3．燒一煲熱水，將剛炸好的茄子稍燙20秒以除去多餘的油，隔水待用。
4．爆香薑，放豆瓣醬及xo醬炒香，加蠔油、生抽，上湯半碗，放入茄子炆煮8一10分鐘即成。
小貼士
可配帶手套準備淮山，以免汁液令皮膚痕癢
