好煮意食譜
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素無錫脆鱔
預備
---分鐘
烹調
50分鐘
總共
50分鐘
難度
份量
2人
特色
頭盤
材料材料：
大冬菇10～12粒、蛋半隻、生粉適量、胡椒粉及芝麻少許
糖3茶匙、鎭江醋1茶匙、番茄醬2茶匙、鹽小許
做法做法：
1．冬菇洗淨後，沿著摺邊繞圈剪成長條狀。
2．將剪好的冬菇放入蛋、生粉、胡椒粉中，醃半小時入味。
3．起鍋開中大火，油滾後放入冬菇油炸約3一5分鐘起鍋。
4．白鍋放入糖、醋、番茄醬、鹽及小許水，煮至黏稠狀。
5．放回冬菇拌炒約1分鐘，汁液均勻上色即可起鍋（快煮可保持冬菇脆度）。
6．撒上芝麻即可。
小貼士
冬菇拉開放入油鍋，出來效果才像鱔
