素無錫脆鱔

做法：
1．冬菇洗淨後，沿著摺邊繞圈剪成長條狀。
2．將剪好的冬菇放入蛋、生粉、胡椒粉中，醃半小時入味。
3．起鍋開中大火，油滾後放入冬菇油炸約3一5分鐘起鍋。
4．白鍋放入糖、醋、番茄醬、鹽及小許水，煮至黏稠狀。
5．放回冬菇拌炒約1分鐘，汁液均勻上色即可起鍋（快煮可保持冬菇脆度）。
6．撒上芝麻即可。