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素無錫脆鱔

By pclam921 食譜 2份
4848 Views
預備
---分鐘
烹調
50分鐘
總共
50分鐘
難度
份量
2人
特色
頭盤
材料

材料:
大冬菇10~12粒、蛋半隻、生粉適量、胡椒粉及芝麻少許

糖3茶匙、鎭江醋1茶匙、番茄醬2茶匙、鹽小許

做法

做法:
1.冬菇洗淨後,沿著摺邊繞圈剪成長條狀。
2.將剪好的冬菇放入蛋、生粉、胡椒粉中,醃半小時入味。
3.起鍋開中大火,油滾後放入冬菇油炸約3一5分鐘起鍋。
4.白鍋放入糖、醋、番茄醬、鹽及小許水,煮至黏稠狀。
5.放回冬菇拌炒約1分鐘,汁液均勻上色即可起鍋(快煮可保持冬菇脆度)。
6.撒上芝麻即可。

小貼士
冬菇拉開放入油鍋,出來效果才像鱔
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