好煮意食譜
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[環保菜式]紅袖添香
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
1人
特色
頭盤
材料雞中翼 2隻
炒芝麻10g
鯪魚肉1湯匙(30g)
青瓜1條
生粉10g
紫洋蔥半個
去核紅棗 12粒
檸檬1個
甘筍1條
露筍(細)2條
酸甜西瓜翠衣50g
莞茜10g
溫室豆苗10g
醬汁材料 :
水 4湯匙
砂糖1 茶匙
美極鮮醬油 1湯匙
粟膠1湯匙
檸檬汁 1湯匙
酸甜西瓜翠衣材料
西瓜皮 白色肉部份切條 100g
鹽1/4茶匙
白醋 3湯匙
砂糖 1湯匙
檸檬皮適量
做法酸甜西瓜翠衣做法
1.)將西瓜皮條加入鹽1/4茶匙醃半小時出水
2.)用清水洗去西瓜皮咸味加入白醋,砂糖及檸檬青攪拌均勻入雪柜雪24小時即可
紅袖添香做法
(1) 雞中翼去骨,加入生粉再釀入鯪魚肉及甘筍條,半煎煮至金黃色熟透
(2) 紅棗飛水後加入甘筍條之後再加入美極/水/砂糖/檸檬汁煮至收汁
(3) 再將已煮熟的釀雞翼後加入醬汁攪拌均勻加入炒香芝麻即可
(4) 最後用酸甜西瓜翠衣,及炒芝麻,盤飾即可
