好煮意食譜
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[環保菜式]香辣茄汁煎石班柳
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
1人
特色
主菜
簡介菜式加用了麵包皮做配菜,而且健康又環保
材料
石班肉 1件(150g)
麵包皮 4條
紅毛菜 20g
露筍(細) 12條
芝士碎 10g
莞茜碎 5g
蛋黃 1隻
(醃魚用)
餐桌幼鹽 2g
砂糖 2g
胡椒粉 1g
蛋白 1隻(30g)
麵粉 30g
醬汁材料
砂糖 1湯匙
茄汁 4湯匙
喼汁 1茶匙
辣椒仔辣汁 1茶匙
檸檬青 10g
檸檬汁 1湯匙
做法(1) 先將石班肉加入鹽,砂糖,胡椒粉醃味,之後加入蛋白搽均勻後
(2) 再拍上麵粉起油鑊將石班肉煎至金黃色,
(3) 麵包皮用焗爐焗至脆口
(4) 露筍切兩段,用鹽水焯熟
(5) 茄汁加入/檸檬青/砂糖/喼汁及辣椒仔辣汁溝均勻再放入鑊內收後
(6) 加入檸檬汁即可上碟
(7) 最後加入芝士碎及莞茜碎紅毛菜做裝飾即可
