Panna Cotta with Homemade Blueberry sauce by 小蔡太

簡介

又係超簡單製作既甜品!!
依個份量可以做到6個牛奶布丁樽仔~
自製藍莓醬可以自己調教甜味, 依個食譜已經減甜了!

材料

Panna Cotta 材料:

淡忌廉(Whipping Cream) 500ml

糖 30g

魚膠片 7g

雲呢拿條 1/2枝

藍莓醬材料:

藍莓 200g

糖 45g

粟粉半湯匙

水 50ml

做法

Panna Cotta做法:

1. 先將魚膠片分開一片片放入冰水浸軟, 雲呢拿條切開一半刮出雲呢拿籽!

2. 將2/3淡忌廉, 雲呢拿籽, 雲呢拿條既殼同糖煮至微滾 **即煲邊有少少起泡同出煙**~ 熄火!!

3. 取出已浸軟的魚膠片, 渣走多餘既水, 放入已煲滾的淡忌廉攪至溶解

4. 再將其餘1/3的淡忌廉加入攪勻, 過篩倒入瓶內, 雪至凝固!!

藍莓醬做法:

1. 糖加粟粉放煲內混合, 倒入水攪勻

2. 加藍莓用中火煮滾大約20分鐘至杰身, 待涼!!

小貼士

1. 魚膠片一定要用冰水, 用室溫水會溶!!
2. 用魚膠粉都得~一樣份量既魚膠粉加4倍水開, 用熱水坐溶!!