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拉麵流心蛋

By MagLo 食譜 3份
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預備
---分鐘
烹調
15分鐘
總共
15分鐘
難度
份量
3-4人
特色
小食
材料

雞蛋
味晽,醬油,水 (份量1: 1: 3)
 

做法

做法:
1)預先將雞蛋放至室溫
2)煲一大鍋水(只要能蓋過蛋面就可以),水滾後再倒入一碗凍水
3)放入雞蛋,計時5分鐘熄火(途中要輕輕攪拌雞蛋)
4)熄火後快速將雞蛋撈起,開水喉沖水至雞蛋降溫
5)再以冰水浸10分鐘(這會對剝殼有幫助)
6)將剝殼雞蛋浸入汁料,蓋上保鮮紙,再用有重量的小碟壓住,務求汁料能蓋過雞蛋
7)2天後就可食用
 

小貼士
每一個牌子的醬油也有它不同的味道,如果用圖中的醬油,我會建議加入小量冰糖調味
-另外,老抽只是用來上色的,可減去
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