牛油蛋撻

1) 用打蛋器將1隻雞蛋打至蛋汁備用

2) 用電動打蛋器打牛油至漿狀

3) 逐少加入60G糖和1茶匙鹽拌勻

4) 逐少加入蛋汁拌勻

5) 低筋麵粉過篩加進4，用刮刀拌勻，再用手搓成麵糰，放進雪櫃冷藏30分鐘

6) 等候期間時可以做蛋汁。大容器內加入150ML沸水和60G糖拌至糖完全溶備用

7) 用打蛋器把2隻雞蛋打至蛋漿，加入花奶和糖水拌勻

8) 用隔篩過濾蛋汁，備用。焗爐200度預熱。

9) 從雪櫃取出撻皮，在枱上抺上薄薄一層麵粉

10) 用搓麵棒來回搓撻皮至薄和平滑

11) 倒轉撻模在撻皮上蓋出餅皮

12) 用手指輕輕按壓麵糰，厚薄均勻的附在撻模裡。重複10至12至做完足夠分量的蛋撻皮

13) 將蛋汁加進撻模。重複至做完足夠份量的蛋撻皮

14) 移到焗盤，小心打翻。放蛋撻到已預熱的焗爐裡，用200度焗10分鐘，調校至170度再焗15分鐘即成

貼士：

1) 用不完的麵糰可用保鮮袋包好放進冰格存放,可保存兩星期不變

2) 如果怕蛋撻黏住撻模難倒出, 可以用牛油薄薄一層搽到撻模裡

3)想知道蛋汁熟未, 可用竹籤插入蛋撻中, 竹籤不倒下便是熟了