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忌廉泡芙

By orange620 食譜 21份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
3-4人
特色
小食
材料

材料
雞蛋2顆(雞蛋液打散)

無鹽奶油45g

水85cc

低筋麵粉55g (過篩)

鹽1/8茶匙

 

做法

做法

1) 依序將水,鹽及無鹽奶油放入鍋中,使用中小火煮至沸騰,轉小火


2) 加入已過篩的低筋麵粉, 用木匙快速攪拌至麵粉完全成糰且不沾鍋子即關火
   (緊記要攪拌到粉變成有一點透明不沾鍋才能關火)

3) 麵團稍微放至涼,將雞蛋液分4-5次慢慢加入,攪拌均勻才加下一次的蛋液


4) 完成的麵糊裝入擠花袋中,用1cm口徑的圓形擠花嘴,擠出球狀(球狀大小因應個人喜好),手指沾水將麵糊上方尖起抹平

5) 進烤箱前在麵糊表面噴上冷水,以免一進爐就將表面烤乾影響膨脹

6) 放入到已經預熱至200度的烤箱中烘烤10分鐘,然後將溫度調整至190度再烘烤10分鐘,再將溫度調整為180度再烘烤15分鐘到表面金黃,最後關火悶10分鐘即可出爐
     (中途不可以開烤箱,以免冷空氣進入影響膨脹)


7) 出爐後移至鐵網架上放涼,放涼的泡芙切開可以填入打發鮮奶油

完成品~! 雪凍一流~~!!

小貼士
將整好的泡芙雪凍更加美味~
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