蒸- 乾菌蒸豬肉餅

1) 乾雜菌洗淨浸發，浸軟的菌瀝乾切小粒備用，浸菌的水隔去沙粒及泥塵留用;
乾瑤柱洗淨浸發，拆絲備用

2) 梅頭洗淨瀝乾，用攪拌器攪碎 （若直接買豬肉碎可skip此驟）

3) 豬肉碎加入生抽、糖和2 - 3湯匙浸菌水，順一個方向攪拌 （浸菌水要分開落，每次加1湯匙讓豬肉吸收水份，直至豬肉不杰身為止），之後餘下調味料伴勻

4) 豬肉醃好後加入雜菌粒及瑤柱絲伴勻，置入碟內舖勻，蒸12-15分鐘至熟

5) 豬肉餅置入碟內舖勻，蒸12-15分鐘至熟

DONE!

**肉餅蒸熟後有好多肉汁，最好趁熱食，放涼了豬肉吸收返肉汁會少了汁「撈」飯