蒸- 乾菌蒸豬肉餅
By claclara
蒸- 乾菌蒸豬肉餅
編輯: By claclara
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
1 / 3
份量
2人
材料材料：
乾雜菌 1/3杯
乾瑤柱 3粒
梅頭 10兩（或直接買豬肉碎）
調味料：
生抽、糖、胡椒粉、紹酒、生粉、油 / 麻油
做法1
1) 乾雜菌洗淨浸發，浸軟的菌瀝乾切小粒備用，浸菌的水隔去沙粒及泥塵留用;
乾瑤柱洗淨浸發，拆絲備用
2) 梅頭洗淨瀝乾，用攪拌器攪碎 （若直接買豬肉碎可skip此驟）
3) 豬肉碎加入生抽、糖和2 - 3湯匙浸菌水，順一個方向攪拌 （浸菌水要分開落，每次加1湯匙讓豬肉吸收水份，直至豬肉不杰身為止），之後餘下調味料伴勻
4) 豬肉醃好後加入雜菌粒及瑤柱絲伴勻，置入碟內舖勻，蒸12-15分鐘至熟
5) 豬肉餅置入碟內舖勻，蒸12-15分鐘至熟
DONE!
**肉餅蒸熟後有好多肉汁，最好趁熱食，放涼了豬肉吸收返肉汁會少了汁「撈」飯
小貼士-用外國或中國出產, 野菌, 雜菌或牛肝菌都可以
-蒸乾菌比蒸冬菇味道更香濃, 但乾菌較creamy, 加瑤柱絲可增加整體口感, 亦可加冬菇
