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【外傭好煮意】青咖喱燒雞翼 Roasted Chicken Wings in Green Curry...

By 靚太Club 食譜 418份
25053 Views
預備
---分鐘
烹調
40分鐘
總共
40分鐘
難度
份量
2人
特色
小食
簡介
青咖喱燒雞翼 Roasted Chicken Wings in Green Curry(Peek Gai Yang Kluck Geang Keaw Wan)
材料

雞翼 8隻

青檸汁     1/2隻份

 

8 Chicken wings

Juice of 1/2 lime

 

 

調味料

青咖喱醬 1湯匙

魚露 1茶匙

糖 1茶匙

辣椒粉 1茶匙

花奶/椰奶  1湯匙

青檸汁 1/2隻份

麻油 2茶匙

老抽(黑醬油)1/2湯匙

蜜糖 1/2湯匙

 

Seasonings

1 tbsp. Green curry paste

1 tsp. Fish sauce

1 tsp. Sugar

1 tsp. Chili powder

1 tbsp. Evaporated milk/coconut milk

Juice of 1/2 lime       

2 tsp. Sesame oil

1/2 tbsp. Dark soy sauce

1/2 tbsp. Honey

 

青咖喱好像配什麼都好吃,除了經典的青咖喱雞,也可以做Fusion青咖喱意粉。用青咖喱來燒雞翼一樣非常好吃。

做法

1. 雞翼以調味料醃30分鐘,按摩雞翼,令每隻雞翼平均沾上醃料,預熱焗爐250℃。

2. 焗盤上放網架,排好雞翼,掃上醃汁,入焗爐以200℃焗10分鐘,中途掃醃汁1-2次。

3. 翻轉雞翼,再掃上醃汁(如有),入焗爐以200℃焗8分鐘,再調至250℃(或燒烤模式Grill mode)焗2分鐘至雞皮香脆,吃時灑上青檸汁味道更佳。

 

1. Marinate the chicken wings with all the seasonings for 30 minutes, and rub the chicken pieces to spread the marinade evenly. Preheat the oven to 250℃.

2. Place a rack on a baking tray and lay the wings over the rack. Brush the wings with marinade and grill them in the oven at 200℃ for 10 minutes, and brush with marinade 1-2 times during grilling.

3. Turn over the wings, brush them with the marinade (if any) and grill at 200℃ for 8 minutes. Then change the oven temperature to 250℃ (or grill mode) and grill for another 2 minutes until crispy. It is more flavourful to sprinkle with some lime juice and serve. 

 

 

小貼士

1. 沒有焗爐的話,也可以煎的。

2. 可隨口味加減青咖喱醬和辣椒粉份量。

 

1. You can pan-fry the chicken wings instead of grill in oven.

2. Adjust the portion of green curry and chili powder according to taste.

 

 

食譜出處:

《外傭入廚手記:泰美味鬼煮意》

作者:鬼嫁

出版社:香港青馬文化事業出版有限公司

 

感謝香港青馬文化事業出版有限公司授權提供食譜。

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