【印傭好煮意】橙皮絲蜜汁金蠔 Goreng Tiram Madu Kulit Jeruk

1. 生蠔用粟粉擦洗，用清水洗淨，放入滾水內略灼，盛起，過冷河，抹乾水分，風乾 3 至 4 小 時 （見生蠔表皮乾爽即可）。

2. 平底鑊內燒熱油 2 湯匙，下生蠔煎至表面呈微黃色，灒紹酒，下橙皮絲及生抽拌勻，最後加入蜜糖拌至汁液濃稠即成。

Cara membuat

1. Tiram pakai tepung gosok2 cuci, pakai air bening cuci bersih, masukkan keair mendidih leob sebentar, angkat, siram dng. air dingin, lap kering, anginkan supaya kering 3 sampai 4 jam (kelihatan tiram punya permukaan kulit kering bolehlah).

2. Pakai kewali ceper panaskan minyak 2 sdk., masukkan tiram goreng hingga permukaannya agak kuning warnanya, siram arak, masukkan parutan kulit jeruk dan kecap putih aduk rata, belakangan masukkan madu aduk hingga saos mengental. Jadilah.

小貼士

自製金蠔的方法很難嗎？

生蠔飛水後，用廚房紙徹底抹乾水分，盛於筲箕內置通風處吹至表面乾爽，絕對不難！

Sendiri membuat gorengan tiram punya pekerjaan susahkah?

Tiram setelah dicelep keair mendidih sebentar, pakai kertas dapur lap kering airnya, taruh diatas ngiru, ditempat yg. ada angin anginkan hingga permukaan tiram kering, titanggung tak susah.

食譜出處：

《印傭入廚手記：海鮮惹味煮》

作者：Feliz Chan

出版社：萬里機構．飲食天地出版社

感謝萬里機構出版有限公司授權提供食譜。