好煮意食譜
arrow
精選
家常明火美食
精選食譜
煮法
蒸煮
煎炸
小炒
烤焗
炆燉
冷凍
攪拌
特色
二人世界
產前
產後
嬰兒
親子
簡單快煮
朋友聚會
素食
外傭食譜
應節食品
甜品
時間
不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

【印傭好煮意】帶子鮮蔬春卷 Lumpia Sayur Tai Ze

By 靚太Club 食譜 418份
18226 Views
預備
---分鐘
烹調
45分鐘
總共
45分鐘
難度
份量
1人
特色
小食
材料

急凍帶子 8

椰菜半斤

甘筍 2

2 棵雞蛋 1 (拂勻)

急凍春卷皮 12

 

Bahan

8 bj. tai ze beku

300 g sayur engkol

75 g bortol

2 bt. daun bawang

1 bj. telur ayam (dikocok)

12 lb. kulit lumpia beku

 

 

調味料

蠔油 1 湯匙

胡椒粉少許

 

Bumbu

1 sdk. saos tiram

tepung lada sedikit

 

 

蘸汁

喼汁 1 小碟

 

Saos cocolan

1 pisin kecil kicap

做法

1. 帶子解凍,洗淨,抹乾水分,切粗條。

 2. 甘筍去皮,洗淨,切絲;椰菜洗淨,切絲;葱去鬚根,洗淨,切段。

 3. 燒熱鑊下油 1 湯匙,下椰菜及甘筍炒至椰菜軟身,加入帶子、葱段及調味料略拌,盛起待涼(將餡料盛於不銹鋼碟內,座於凍水或冰水可加速冷卻)。

 4. 春卷皮解凍,用濕毛巾蓋好,備用。

 5. 每塊春卷皮鋪上適量餡料,在春卷皮邊緣塗上蛋漿,向上覆蓋 1/3 位置,兩邊向內摺入,捲成春卷狀。

 6. 燒熱油,放入春卷炸至金黃色,隔油,切短度,伴喼汁吃。

 

Cara membuat

1. Lunturkan es dari tai ze, cuci bersih, lap kering, potong panjang kasar.

2. Bortol kepe kulitnya, cuci bersih, potong halus panjang; engkol cuci bersih, potong halus panjang; daun bawang gunting akarnya, cuci bersih, potong pendek.

3. Panaskan kewali dng. 1 sdk. minyak, tumis engkol dan bortol hingga layu benar, masukkan tai ze, daun bawang dan bumbu aduk2, angkat diamkan dingin (isi lumpia ini taruh didalam piring stenles taru diatas air dingin atau air es bisa membantu supaya cepat dingin bumbu tsb.)

4. Setelah dilunturkan es dari kulit lumpia, pakai anduk basas tutup, untuk persediaan.

5. Setiap lembar dari kulit lumpia, bubuhi dng. adonan isi, dipinggiran kulit lumpia leleti kopiokan telur, lipat keatas 1/3 bagian, dari kedua belah pinggiran lipat kedalam, gulung serupa dng. lumpia.

6. Panaskan minyak, masukkan lumpia goreng hingga kuning mas warnanya, angkat tiriskan, potong pendek, makannya dicocol dng. kicap.

 

 

小貼士

蔬菜餡料容易釋出水分嗎?

以蠔油代替鹽調味,以免蔬菜釋出水分,令春卷皮濕潤黏緊。

 

Isi sayur punya mudahkan mengeluarkan air?

Dng. saos tiram untuk pengganti bumbu garam, bisa menahan keluarnya air dari sayur, agar kulit lumpianya demek membuat nempel kencang.

 

 

食譜出處:

《印傭入廚手記:海鮮惹味煮

作者:Feliz Chan

出版社:萬里機構.飲食天地出版社

 

萬里Logo橫

感謝萬里機構出版有限公司授權提供食譜。

相關食譜
腰果芹菜瘦肉 配軟飯
By 營孖媽
Root Beer ...
By anniNeko
鮮茄拌香煎鮫魚
By angelma21