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3小時以上

【Cooking TV】牛油蒜蓉雞翼

By 靚太Club 食譜 419份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
3-4人
特色
小食
材料

小煮婦的話

我到越南餐廳一定會叫牛油蒜香雞翼,那陣誘人的牛油蒜味撲鼻而來,不禁令人咬下去。外面餐廳做得香脆可口,但亦同時用了很多油炸。所以我就專研自製,發覺用更少的油都做到同樣的口感,比較健康。而且材料成本非常便宜,自己做划算多了。

材料:

•    雞翼 8隻

•    無鹽牛油 25克

•    蒜蓉 2湯匙

•    麵粉 適量

•    鹽、糖和胡椒 少量

雞翼醃料:

•    生抽 1湯匙

•    鹽 半茶匙

•    糖 半茶匙

•    米酒 半茶匙

•    麻油 半茶匙

做法

1. 雞翼解凍後,用醃料醃2小時(過夜更佳)備用。

2. 醃好的雞翼先沾上薄薄的麵粉。

3. 熱鍋下油,油的深度大概半厘米,用半煎炸的方式煎熟雞翼。

4. 油熱後(插入筷子會有泡泡浮動),收中火,放入雞翼慢炸至金黃色和完全熟透。

5. 雞翼炸好後,瀝油備用。

6. 新鍋下牛油,用慢火煮融牛油。(牛油很容易燒焦)

7. 見牛油融化得差不多後,加入蒜蓉,用慢火炒香蒜蓉。

8. 當蒜蓉一變微黃色(蒜蓉一變色就很快會變焦),所以要趁微黃時加入雞翼,轉中火兜炒。

9. 見所有牛油都被雞翼吸收後,便可以熄火上碟。

感謝小煮婦 LITTLEWIFE授權提供食譜。

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