【Cooking TV】牛油蒜蓉雞翼 by 靚太Club

材料

小煮婦的話

我到越南餐廳一定會叫牛油蒜香雞翼，那陣誘人的牛油蒜味撲鼻而來，不禁令人咬下去。外面餐廳做得香脆可口，但亦同時用了很多油炸。所以我就專研自製，發覺用更少的油都做到同樣的口感，比較健康。而且材料成本非常便宜，自己做划算多了。

材料：

• 雞翼 8隻

• 無鹽牛油 25克

• 蒜蓉 2湯匙

• 麵粉適量

• 鹽、糖和胡椒少量

雞翼醃料：

• 生抽 1湯匙

• 鹽半茶匙

• 糖半茶匙

• 米酒半茶匙

• 麻油半茶匙

做法

1. 雞翼解凍後，用醃料醃2小時（過夜更佳）備用。

2. 醃好的雞翼先沾上薄薄的麵粉。

3. 熱鍋下油，油的深度大概半厘米，用半煎炸的方式煎熟雞翼。

4. 油熱後（插入筷子會有泡泡浮動），收中火，放入雞翼慢炸至金黃色和完全熟透。

5. 雞翼炸好後，瀝油備用。

6. 新鍋下牛油，用慢火煮融牛油。（牛油很容易燒焦）

7. 見牛油融化得差不多後，加入蒜蓉，用慢火炒香蒜蓉。

8. 當蒜蓉一變微黃色（蒜蓉一變色就很快會變焦)，所以要趁微黃時加入雞翼，轉中火兜炒。

9. 見所有牛油都被雞翼吸收後，便可以熄火上碟。

感謝小煮婦 LITTLEWIFE授權提供食譜。