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3小時以上

下午茶精選 之 香茅單骨雞翼

By Tata2013 食譜 30份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
3-4人
特色
小食
簡介
大多數人都喜歡吃雞翼,而且單骨吃起來又非常方便,做Party Food 或主菜都非常適合呢
材料

材料:雞翼1磅, 香茅 2 支, 檸檬葉 4 片,紅蔥頭1粒,紅辣椒1隻

醃料: 魚露2湯匙,老抽1湯匙,蠔油1湯匙,麻油1湯匙,糖2湯匙,紹興酒1湯匙

做法

做法:

1. 雞翼洗淨抹乾,然後順骨位中間用刀切開兩邊

2. 香茅用剪刀剪碎 (纖維太多, 用刀切不開。如有攪拌機,可切小段然後用機攪碎)

3. 檸檬葉切幼條, 紅蔥頭切片,紅辣椒切碎

4. 將香茅,檸檬葉,紅蔥頭和紅辣椒放入碗中, 加入醃料拌勻試味。(味道該是咸香中帶點甜)

5. 將雞翼放入保鮮袋內,加入調味料後將保鮮袋扎實,然而用手按摩一下讓所有雞翼都沾上醃

料。雞翼放入雪櫃醃至少半個小時以上,但個人不建議過夜,煮前半小時從雪櫃取出回溫。

6。平底鍋下油燒熱,放入雞翼以中火半煎半炸至熟透。完成後即可上碟食用。

(如家中有焗爐,可放入預熱焗爐以200度焗約15分鐘,熟透可上碟食用。

我分別用焗爐及平底鍋半煎炸方法做過,我家大人比較喜歡半煎炸的味道,比較JUICY 同香口,大家可自行試試那個方法比較岩口味呢)。

 

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