下午茶精選 之 香茅單骨雞翼

做法：

1. 雞翼洗淨抹乾，然後順骨位中間用刀切開兩邊

2. 香茅用剪刀剪碎 (纖維太多, 用刀切不開。如有攪拌機，可切小段然後用機攪碎)

3. 檸檬葉切幼條， 紅蔥頭切片，紅辣椒切碎

4. 將香茅,檸檬葉,紅蔥頭和紅辣椒放入碗中, 加入醃料拌勻試味。（味道該是咸香中帶點甜）

5. 將雞翼放入保鮮袋內,加入調味料後將保鮮袋扎實,然而用手按摩一下讓所有雞翼都沾上醃

料。雞翼放入雪櫃醃至少半個小時以上，但個人不建議過夜，煮前半小時從雪櫃取出回溫。

６。平底鍋下油燒熱，放入雞翼以中火半煎半炸至熟透。完成後即可上碟食用。

（如家中有焗爐，可放入預熱焗爐以２００度焗約１５分鐘，熟透可上碟食用。

我分別用焗爐及平底鍋半煎炸方法做過，我家大人比較喜歡半煎炸的味道，比較JUICY 同香口，大家可自行試試那個方法比較岩口味呢)。