甜酸脆雞塊 by Tata2013 | 靚太食譜天書

簡介

好喜歡煎得香脆的雞塊，再加上甜甜酸酸的醬汁，實在是太好吃!

材料

材料：　去骨雞脾肉 1 塊，洋蔥 1/2 個，

醃料：　鹽少許，胡椒粉少許, 生粉 (下鑊前才上生粉)

甜酸汁：茄汁 3 湯匙，糖 1 1/2 茶匙, 鹽 1 茶匙 , 白醋 1 茶匙, 生粉水 (生粉 1 茶匙+少許水)

做法

食譜 :

1. 雞脾肉切塊洗淨後，用廚房紙吸乾水後備用。

2. 加入醃料醃約 30 分鐘。

3. 洋蔥切成塊後備用。（切洋蔥不流淚方法：將切開去皮後的洋蔥放入雪櫃約 20-30 分鐘後才切，可減低洋蔥釋放刺激物質引至流淚）

４.　雞塊均勻地薄上生粉。下油燒熱平底鍋, 放入雞塊半煎炸至金黃色及熟透，撈起後隔油。

5. 下油燒熱平底鍋，加入洋蔥粉至金黃色。加入甜酸汁煮至滾起，然後加入生粉水調至適當的濃度。

６. 放入雞塊兜均後上碟即可。