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不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

法式甜品的精選 – 法式焦糖燉蛋 (Crème Brulee)

By Tata2013 食譜 30份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
3-4人
特色
甜品
簡介
Creme Brulee 是非常經典的法式甜品,做起來都非常簡單。假如喜歡天然一點,雲喱拿香油可改用雲喱拿籽更好味更健康。
材料

材料 (約二至三杯份量): 
蛋黃2隻, 砂糖25 g, 淡忌廉 whipping cream 200ml, 雲喱拿香油1/2茶匙, 黃糖2湯匙

工具: 火槍,3個陶瓷杯

做法

步驟: 
1. 焗爐預熱 160 度
2. 蛋黃與砂糖混合
3. 淡忌廉用細火加熱至出現小氣泡即可離火,然後一邊攪拌一邊將淡忌廉逐少加入(2)之蛋液內直至完全混合
4. 加入雲喱拿香油拌勻,然後將添合物過篩分到陶瓷杯中
5. 焗盆注入熱水,將陶瓷杯放入焗爐焗約 25-30 分鐘
6. 待焗完的燉蛋回到室溫後放入雪櫃雪最少4小時或以上
7. 吃前在燉蛋表面平均撒上黃糖,用火槍將黃糖燒融
8. 待5分鐘後脆皮糖層形成即可食用

小分享
*熱淡忌廉必須邊攪拌邊逐少加入蛋液內,避免過熱的淡忌廉將蛋液煮熟
**步驟(4)將混合物分到陶瓷杯中,要慢慢倒入杯內避免空氣走入。如杯面有小氣泡,可用湯匙撇走
***脆皮糖層形成後應即食用,因為焦糖放久了會自然溶

小貼士
熱淡忌廉必須邊攪拌邊逐少加入蛋液內,避免過熱的淡忌廉將蛋液煮熟. 另,脆皮糖層形成後應即食用,因為焦糖放久了會自然溶解
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