好煮意食譜
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玫瑰馬卡龍
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
2小時
難度
份量
8-10人
特色
甜品
簡介玫瑰清香加白朱古力饀料，清香甜蜜的粉紅色馬卡龍，畫上個人色彩。
材料外殼：
蛋白 25g
砂糖 25g
糖霜 40g
杏仁粉 30g
玫瑰粉 5g （完成後會變粉紅色）
餡料：
白朱古力200g
糖30g
飾面：
朱古力筆一支
做法蛋白打至起泡，然後將砂糖分3次加入，每次打一分鍾，打至企身。
杏仁粉﹑糖霜﹑玫瑰粉加入蛋白中，拌勻直全部蛋白都是粉紅色。
倒入唧袋，唧出一個個大小差不多的圓形，放在室溫，直至表面不黏手。
焗爐預熱150度，焗3分鐘，轉110度再焗7分鐘，完成外殼。
饀料隔水煮溶，放入唧袋，唧在外穀裡面，份量與外殼大小差不多，把另一片外殼合上。
朱古力筆唧上圖案飾面，玫瑰馬卡龍完成。
小貼士
焗的時候要觀察變化，開始有裙邊出現就要轉細火。
搞攪拌材料時，蛋白醬出現令身順滑狀態才停手，不可太濃稠。
搞攪拌材料時，蛋白醬出現令身順滑狀態才停手，不可太濃稠。
