Fusion 德國啤酒咸豬手兩食

湯：

咸豬手先用滾水飛水，撈起豬手，滾水倒掉不要。

湯煲煲滾水約3公升（視人數加減），把粟米﹑薯仔﹑蘿蔔﹑蓄茄﹑咸豬手全部倒進，水滾後轉小火，煲1小時10分鐘。

撈起豬手，此時豬手約8-9成熟，起骨，豬骨放回湯中繼續煲多30分鐘後關火，粟米蘿蔔煲豬踭湯，完成！

主菜：

已起骨的咸豬手，以針或竹籤在豬皮表面刺滿小孔，豬油會流出，隔開豬油不要。

把豬手放在湯碗中，倒入啤酒浸30分鐘，如啤酒未能全隻豬手浸過，則浸15分鐘後反轉另一邊再浸，務求全隻豬手皆浸透啤酒。

焗爐以220度，預熱10分鐘。

豬手盡量放平入焗爐，讓受熱更均勻，豬皮向上，讓油透過刺穿的小孔焗出，向下滴落，烤出來皮更脆，肉更滑。

焗15分鐘後，把豬手取出，掃滿啤酒（或用噴灑方式亦可），再放入焗爐焗15分鐘，其間觀察豬手顏色變化，以防表面烤焦，德國啤酒咸豬手完成。

取出以中華沙律﹑海蜇伴碟，一道中西Fusion 菜完成！