卡邦尼意大利粉 Spaghetti Carbonara by Tata2013

簡介

一直都喜歡愛吃卡邦尼意大利粉 Spaghetti Carbonara ，每次在餐廳餐是必選的食物之一。後來學懂了煮，才發現原來　Spaghetti Carbon

材料

材料 (二人份）：
Spahetti 意粉100g , 雞蛋 1隻 , Whipping Cream 2 湯匙 , 巴馬臣碎芝士 2 湯匙 , 煙肉（切粒) 50g , 洋蔥（切粒）半個 , 牛油適量

調味 : 鹽適量 , 黑胡椒大量 , 香芹 (Parsley）伴碟用

做法

這個食譜是剛開始煮食的時候寫下的，當時沒有想到會寫 BLOG，所以沒有為每個步驟逐一拍下照片。即使如此，還是希望跟大家一起分享。

步驟:
1. 燒熱滾水, 加入鹽, 放入意粉然後按照包裝上寫的建議時間煮少1分鐘, 煮好的意粉撈起瀝乾水份備用（鹽的份量應為水總量的1%. e.g 1000ml 水= 10g 鹽）
2. 同時準備醬汁, 先將雞蛋放入湯碗內打均, 然後加入鹽、黑胡椒、Whipping Cream和芝士碎拌勻備用
3. 平底鍋下牛油, 中火炒香洋蔥和煙肉
4. 然後加入瀝乾水份的意粉炒勻
5. 熄火, 加入（2）的醬汁快速拌勻 (用餘溫令蛋汁及芝士碎融化)
6. 上碟, 灑上黑胡椒和香芹便成

小分享:
* 可按個人喜歡的口感去調節煮意粉的時間
** 芝士碎跟煙肉帶咸味, 可試味後才決定是否需要加入鹽調味
*** 拌入蛋汁時溫度不能過熱, 否則蛋汁會凝固. 盡量平均淋在意粉上面, 以餘溫加熱就可以

小貼士

可按個人喜歡的口感去調節煮意粉的時間。另，拌入蛋汁時溫度不能過熱，否則蛋汁會凝固，盡量平均淋在意粉上面, 以餘溫加熱就可以