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【Cooking TV】鹽麴五花肉

By 靚太Club 食譜 408份
預備
0.5小時
烹調
20分鐘
總共
50分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
調味料/醃料
  • 鹽麴 2湯匙
  • 胡椒粉 少少
  • 老抽 1茶匙
材料
  • 五花腩 300克
做法
1
五花腩用醃料醃勻30分鐘,用烤紙包好或可醃過夜,
2
當煮飯時一同放入電飯煲中蒸熟,
3
蒸熟的五花腩盛起,並留起烤紙上的肉汁,
4
乾鑊放入五花腩煎香,逐少加入肉汁令它上色,並直至肉汁收乾,
5
之後切片上碟,便完成。
小貼士
木瓜廚房的話:
1. 用鹽麴煎肉要不時反轉,或用小火,避免焦黑。
2. 配以日式柚子胡椒醬來食,味道十分夾。
3. 鹽麴/醬油麴其實可以自己製作,成本會比現成更化算,只係米麴比較難搵到,可以在Citysuper找到。
感謝木瓜廚房授權提供食譜。
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