好煮意食譜
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預備
0.5小時
烹調
20分鐘
總共
50分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
TV
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【Cooking TV】鹽麴五花肉
調味料/醃料- 鹽麴 2湯匙
- 胡椒粉 少少
- 老抽 1茶匙
材料- 五花腩 300克
做法1
五花腩用醃料醃勻30分鐘，用烤紙包好或可醃過夜，
2
當煮飯時一同放入電飯煲中蒸熟，
3
蒸熟的五花腩盛起，並留起烤紙上的肉汁，
4
乾鑊放入五花腩煎香，逐少加入肉汁令它上色，並直至肉汁收乾，
5
之後切片上碟，便完成。
小貼士
木瓜廚房的話：
1. 用鹽麴煎肉要不時反轉，或用小火，避免焦黑。
2. 配以日式柚子胡椒醬來食，味道十分夾。
3. 鹽麴/醬油麴其實可以自己製作，成本會比現成更化算，只係米麴比較難搵到，可以在Citysuper找到。
1. 用鹽麴煎肉要不時反轉，或用小火，避免焦黑。
2. 配以日式柚子胡椒醬來食，味道十分夾。
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感謝木瓜廚房授權提供食譜。
