豆豉苦瓜蒸排骨 by 蔬菜統營處

調味料/醃料

生抽 2湯匙
糖 2茶匙
麻油 1茶匙
生粉適量
蒜頭適量
豆豉適量
胡椒粉適量

材料

苦瓜 1條
排骨 150克

做法

排骨洗淨後，放入糖、蒜蓉、生粉、胡椒粉醃約15分鐘備用；

苦瓜洗淨後去囊切成片備用；

豆豉剁碎，加入生抽、糖、麻油、胡椒粉攪勻；

將豉汁倒進排骨和苦瓜攪勻；

把排骨和苦瓜蒸約15分鐘即可。

小貼士

苦瓜切厚片可以令其口感更爽脆。

蔬菜統營處與香港專業教育學院(葵涌分校)首次攜手合作，安排了應用營養學高級文憑的學生於今年七、八月參與菜統處一個實習計劃。參與的兩位同學 -- 鄧美儀及伍芷悠皆來自該學科一年級。同學除了參觀位於上水的大龍實驗農場、蔬菜統營處(長沙灣批發市場及全環控水耕研發中心) : 認識蔬菜生產、加工到售賣各環節 ; 更接受挑戰，利用指定蔬菜食材，設計食譜，並運用所學知識，分析所設計餐單的營養成分。菜統處樂見同學們學有所長，感謝他們全情投入。衷心多謝香港專業教育學院(葵涌分校)的安排，希望日後可多加合作！
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