通菜蛋餅 by 蔬菜統營處 | 靚太食譜天書

材料

通菜 150克
鹽 1茶匙
雞蛋 4隻
麻油 1茶匙
紅燈籠椒半個
胡椒粉適量
鮮冬菇 70克
生抽適量

做法

將通菜、鮮冬菇和紅椒洗淨，通菜切粒，冬菇和燈籠椒切絲；

雞蛋加入鹽、胡椒粉、麻油和生抽調味後打勻；

將通菜粒、冬菇絲和燈籠椒絲炒至微軟身；

把通菜粒、冬菇絲和燈籠椒絲加入蛋漿攪勻；

在鑊中加入少許油，倒入蛋漿，煎至金黃色即可。

小貼士

煎蛋餅切忌用大火，這會較易燶，宜調校至中小火或小火會較易控制。

蔬菜統營處與香港專業教育學院(葵涌分校)首次攜手合作，安排了應用營養學高級文憑的學生於今年七、八月參與菜統處一個實習計劃。參與的兩位同學 -- 鄧美儀及伍芷悠皆來自該學科一年級。同學除了參觀位於上水的大龍實驗農場、蔬菜統營處(長沙灣批發市場及全環控水耕研發中心) : 認識蔬菜生產、加工到售賣各環節 ; 更接受挑戰，利用指定蔬菜食材，設計食譜，並運用所學知識，分析所設計餐單的營養成分。菜統處樂見同學們學有所長，感謝他們全情投入。衷心多謝香港專業教育學院(葵涌分校)的安排，希望日後可多加合作！
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