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少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

通菜蛋餅

By 蔬菜統營處 食譜 6份
預備
10分鐘
烹調
20分鐘
總共
0.5小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料
  • 通菜 150克
  • 鹽 1茶匙
  • 雞蛋 4隻
  • 麻油 1茶匙
  • 紅燈籠椒 半個
  • 胡椒粉 適量
  • 鮮冬菇 70克
  • 生抽 適量
做法
1
將通菜、鮮冬菇和紅椒洗淨,通菜切粒,冬菇和燈籠椒切絲;
2
雞蛋加入鹽、胡椒粉、麻油和生抽調味後打勻;
3
將通菜粒、冬菇絲和燈籠椒絲炒至微軟身;
4
把通菜粒、冬菇絲和燈籠椒絲加入蛋漿攪勻;
5
在鑊中加入少許油,倒入蛋漿,煎至金黃色即可。
小貼士
煎蛋餅切忌用大火,這會較易燶 ,宜調校至中小火或小火會較易控制。
蔬菜統營處與香港專業教育學院(葵涌分校)首次攜手合作,安排了應用營養學高級文憑的學生於今年七、八月參與菜統處一個實習計劃。參與的兩位同學 -- 鄧美儀及伍芷悠皆來自該學科一年級。同學除了參觀位於上水的大龍實驗農場、蔬菜統營處(長沙灣批發市場及全環控水耕研發中心) : 認識蔬菜生產、加工到售賣各環節 ; 更接受挑戰,利用指定蔬菜食材,設計食譜,並運用所學知識,分析所設計餐單的營養成分。菜統處樂見同學們學有所長,感謝他們全情投入。衷心多謝香港專業教育學院(葵涌分校)的安排,希望日後可多加合作!
如想了解此合作計劃或追蹤菜統處最新動向,可到菜統處的Facebook 專頁: https://www.facebook.com/HKVMO/
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