【Cooking TV】煎蠔餅

1) 放2湯匙生粉在珍珠蠔上，用手抓洗
2) 用水沖洗珍珠蠔，把生粉沖走；
3) 煲水把珍珠蠔放進水去灼20至30秒，撈起及瀝乾水份；
4) 把蛋打放入大碗攪拌；
5) 加凍開水開薯粉水，攪拌至糊狀；
6) 把薯粉水放蛋漿，加魚露、鹽、砂糖攪拌，再加芫茜蔥及少許油，之後再放珍珠蠔，輕輕再攪拌；
7) 用平底鑊，落2~3湯匙油，油滾後放蛋漿，然後兩面煎香便可。

感謝蔡菜館授權提供食譜。