好煮意食譜
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蠔仔煎蛋扒豆腐
預備
20分鐘
烹調
10分鐘
總共
0.5小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介如你喜歡吃蠔仔（蚵仔），簡簡單單用雞蛋煎熟來吃，已十分惹味！
調味料/醃料- 醃料：
- 生粉 3茶匙
- 調味料：
- 鹽 1茶匙
- 魚露 2茶匙
- 胡椒粉 適量
材料- 滑豆腐 1盒
- 蠔仔 1/2斤
- 芫茜 6棵
- 雞蛋 4隻
做法1
芫茜去根，洗淨切碎，備用。
2
蠔仔放入大碗內 ，加入醃料拌勻，待15分鐘後沖洗乾淨，汆水備用。
3
雞蛋拂好，加入調味料拌勻，再加入蠔仔及芫茜拌勻。
4
豆腐取出，放入微波爐焗2分鐘，去掉多餘水分後切厚件，先排在碟中。
5
起鑊，下油燒熱，下材料（豆腐除外），以中火慢慢翻炒至熟透。
6
放在豆腐面即成。
小貼士
不同牌子的魚露，鹹度分別可以很大，要先試味再調節調味料的分量。
食譜出處：
《豆腐物語》
作者：Sandy Mama
出版社：研出版
感謝研出版授權提供食譜。
