好煮意食譜
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三鮮燴豆腐
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
3-4人
特色
湯
簡介豆腐味道清淡，與海鮮一同燴煮，使其於清淡中帶有鮮味。
調味料/醃料- 調味料：
- 蠔油 1湯匙
- 鹽 1/2茶匙
- 胡椒粉 適量
- 茨汁：
- 生粉 2茶匙
- 水 1/2碗
- 海鮮醃料：
- 酒 2茶匙
- 薑汁 1茶匙
- 胡椒粉 適量
材料- 滑豆腐 1盒
- 急凍蝦仁 10隻
- 急凍帶子 6隻
- 魷魚（小） 1隻
- 本菇 1/2盒
- BB露筍 10條
- 清雞湯 250毫升
- 蒜茸 2湯匙
- 薑蓉 1湯匙
做法1
魷魚切開，去皮去硬骨，洗淨切件，備用。
2
帶子、蝦仁解凍，用廚紙吸乾水分，備用。
3
將魷魚、蝦仁、帶子加入海鮮醃料，拌勻略醃。
4
BB露筍切去底部約一寸，其餘切段備用。
5
本菇去根洗淨；豆腐切大粒，備用。
6
起鑊，下油，爆香蒜茸及薑茸，再加入海鮮快炒至半熟。
7
加入清雞湯煮沸後，加入豆腐及調味料，多煮5分鐘後下茨汁略煮，汁收至合適狀況即成。
小貼士
1. 可改用鮮蝦代替急凍蝦仁，味道更鮮。
2. 材料可隨意更改，或加入菇菌類。
2. 材料可隨意更改，或加入菇菌類。
食譜出處：
《豆腐物語》
作者：Sandy Mama
出版社：研出版
感謝研出版授權提供食譜。
