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少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

三鮮燴豆腐

By 靚太Club 食譜 419份
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
3-4人
特色
簡介
豆腐味道清淡,與海鮮一同燴煮,使其於清淡中帶有鮮味。
調味料/醃料
  • 調味料:
  • 蠔油 1湯匙
  • 鹽 1/2茶匙
  • 胡椒粉 適量
  • 茨汁:
  • 生粉 2茶匙
  • 水 1/2碗
  • 海鮮醃料:
  • 酒 2茶匙
  • 薑汁 1茶匙
  • 胡椒粉 適量
材料
  • 滑豆腐 1盒
  • 急凍蝦仁 10隻
  • 急凍帶子 6隻
  • 魷魚(小) 1隻
  • 本菇 1/2盒
  • BB露筍 10條
  • 清雞湯 250毫升
  • 蒜茸 2湯匙
  • 薑蓉 1湯匙
做法
1
魷魚切開,去皮去硬骨,洗淨切件,備用。
2
帶子、蝦仁解凍,用廚紙吸乾水分,備用。
3
將魷魚、蝦仁、帶子加入海鮮醃料,拌勻略醃。
4
BB露筍切去底部約一寸,其餘切段備用。
5
本菇去根洗淨;豆腐切大粒,備用。
6
起鑊,下油,爆香蒜茸及薑茸,再加入海鮮快炒至半熟。
7
加入清雞湯煮沸後,加入豆腐及調味料,多煮5分鐘後下茨汁略煮,汁收至合適狀況即成。
小貼士
1. 可改用鮮蝦代替急凍蝦仁,味道更鮮。
2. 材料可隨意更改,或加入菇菌類。

食譜出處:
《豆腐物語》

作者:Sandy Mama

出版社:研出版

 

感謝研出版授權提供食譜。
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