好煮意食譜
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皮蛋豆腐芫茜湯
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
3-4人
特色
湯
簡介芫茜，又名香菜，氣味獨特，是菜餚中不可缺少的材料之一，加皮蛋來作湯水材料，有下火清熱的功效。
調味料/醃料- 醃料
- 生抽 1茶匙
- 酒 1茶匙
- 胡椒粉 適量
- 油 1茶匙
- 調味料
- 鹽 1/2茶匙
材料- 滑豆腐 1盒
- 芫茜 10棵
- 皮蛋 2隻
- 瘦肉 4両
- 薑 4片
- 水 1公升
做法1
瘦肉洗淨切片，加入醃料略醃備用。
2
芫茜切去根部，用清水洗淨，切半備用。
3
豆腐切件備用；皮蛋去殼切件。
4
預備1公升水，煮沸後加入薑片、瘦肉片，拌勻。
5
加入芫茜、皮蛋及豆腐，再煮15分鐘，關火前加入調味料拌勻即可。
小貼士
可以鯇魚片代替瘦肉，但魚片應在最後5分鐘加入，不能煮太久，及進食時小心魚骨。
食譜出處：
《豆腐物語》
作者：Sandy Mama
出版社：研出版
感謝研出版授權提供食譜。
