好煮意食譜
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蝦仁蒸豆腐
預備
15分鐘
烹調
15分鐘
總共
0.5小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介這是一道非常普遍的小菜，材料及調味也十分簡單，味道清淡。
調味料/醃料- 調味料：
- 鹽 1/2茶匙
- 生粉 1茶匙
- 胡椒粉 適量
- 醃料：
- 魚露 1茶匙
- 酒 1/2茶匙
- 胡椒粉 適量
材料- 急凍蝦仁 6隻
- 青豆 50克
- 蛋白 1/2隻
- 上湯 100毫升
- 蒸煮嫩豆腐 1盒
做法1
蝦仁解凍後，用醃料拌勻；青豆洗淨備用。
2
豆腐切厚片，中間用匙挖個小洞。
3
抹上少許生粉，放上蝦仁，以中火蒸5分鐘。
4
蒸好後取出，倒出湯汁，加入上湯及調味料，下鑊煮沸。
5
加入蛋白拌勻，再加生粉水埋芡，然後淋上豆腐面即可。
小貼士
1. 嫩豆腐水分比較多，可先放置10分鐘，再用廚紙吸乾水分。
2. 蝦仁可以蝦膠代替。
2. 蝦仁可以蝦膠代替。
食譜出處：
《豆腐物語》
作者：Sandy Mama
出版社：研出版
感謝研出版授權提供食譜。
