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蝦仁蒸豆腐

By 靚太Club

蝦仁蒸豆腐

編輯: By 靚太Club

預備

15分鐘

烹調

15分鐘

總共

30分鐘

難度

2 / 3

份量

3-4人

標題圖示 - 簡介

簡介

這是一道非常普遍的小菜，材料及調味也十分簡單，味道清淡。

標題圖示 - 調味料/醃料

調味料/醃料

調味料：

鹽 1/2茶匙

生粉 1茶匙

胡椒粉適量

醃料：

魚露 1茶匙

酒 1/2茶匙

胡椒粉適量

標題圖示 - 材料

材料

急凍蝦仁 6隻

青豆 50克

蛋白 1/2隻

上湯 100毫升

蒸煮嫩豆腐 1盒

標題圖示 - 做法

做法

1

蝦仁解凍後，用醃料拌勻；青豆洗淨備用。

2

豆腐切厚片，中間用匙挖個小洞。

3

抹上少許生粉，放上蝦仁，以中火蒸5分鐘。

4

蒸好後取出，倒出湯汁，加入上湯及調味料，下鑊煮沸。

5

加入蛋白拌勻，再加生粉水埋芡，然後淋上豆腐面即可。

標題圖示 - 小貼士

小貼士

1. 嫩豆腐水分比較多，可先放置10分鐘，再用廚紙吸乾水分。 2. 蝦仁可以蝦膠代替。