好煮意食譜
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日式蜆肉豆腐鍋
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介選用蜆配豆腐，加入娃娃菜以及鰹魚高湯燉煮，能帶出蜆的鮮味。
調味料/醃料- 醬油 2湯匙
- 鰹魚高湯粉 2茶匙
- 味醂 2湯匙
- 鹽 1/2茶匙
材料- 蜆 1/2斤
- 日本魚蛋 4件
- 名門卷 1/2條
- 娃娃菜 1棵
- 京蔥 1棵
- 鮮冬菇 2粒
- 水 200毫升
- 蒸煮嫩豆腐 1盒
做法1
豆腐切件，備用。
2
將各樣材料洗淨，鮮冬菇去蒂切花，京蔥斜切厚片，娃娃菜切條，備用。
3
蜆浸水半小時至吐沙，洗淨。
4
在平底大鍋鋪上娃娃菜。
5
將食材分別放入排好，最後放上豆腐及花甲。
6
注入水及調味料，蓋上蓋，以中火煮至蜆開口即可。
小貼士
1. 蜆必須煮至開口，才是熟透。
2. 巿場上，蜆的品種繁多，任何一種也可用於此菜式。
2. 巿場上，蜆的品種繁多，任何一種也可用於此菜式。
食譜出處：
《豆腐物語》
作者：Sandy Mama
出版社：研出版
感謝研出版授權提供食譜。
