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1 - 3小時
3小時以上

肉片苦瓜炒蛋

By 蔬菜統營處 食譜 6份
3948 Views
預備
20分鐘
烹調
25分鐘
總共
45分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
調味料/醃料
  • 糖 2茶匙
  • 生抽 1茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 油 少許
材料
  • 豆腐 230克(1盒)
  • 苦瓜 160克(1條)
  • 豬肉片 100克
  • 雞蛋 2隻
  • 鹽 適量
  • 豉油 適量
  • 紫菜絲 少許
  • 生粉 適量
做法
1
把苦瓜洗淨去頭尾,切半後用鐵匙挖去白色部分,再切成薄片;
2
把苦瓜洗淨去頭尾,切半後用鐵匙挖去白色部分,再切成薄片;
3
豬肉片用醃料醃好,備用;
4
把豆腐切成大粒灑上鹽調味,煎熟後備用;
5
肉片炒至七成熟後備用;
6
雞蛋打均後炒成炒蛋碎,備用;
7
把苦瓜片稍微拌炒,再放入已備好的豆腐、肉片、蛋碎;
8
把食材一面翻炒一面加入糖、生粉芡調味;
9
把紫菜絲鋪上菜面作伴碟;
10
上碟。
小貼士
硬豆腐切粗粒,可減低炒拌過程中炒碎
蔬菜統營處與香港專業教育學院(葵涌分校)首次攜手合作,安排了應用營養學高級文憑的學生於今年七、八月參與菜統處一個實習計劃。參與的兩位同學 -- 鄧美儀及伍芷悠皆來自該學科一年級。同學除了參觀位於上水的大龍實驗農場、蔬菜統營處(長沙灣批發市場及全環控水耕研發中心) : 認識蔬菜生產、加工到售賣各環節 ; 更接受挑戰,利用指定蔬菜食材,設計食譜,並運用所學知識,分析所設計餐單的營養成分。菜統處樂見同學們學有所長,感謝他們全情投入。衷心多謝香港專業教育學院(葵涌分校)的安排,希望日後可多加合作!
如想了解此合作計劃或追蹤菜統處最新動向,可到菜統處的Facebook 專頁: https://www.facebook.com/HKVMO/
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