好煮意食譜
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雙耳腐竹玉豆炒雞球
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介有時晚餐唔想太多肉, 簡單加入雲耳, 木耳同蠔油去炒一炒, 味覺又唔同
材料材料: 木耳1湯匙, 雲耳1湯匙, 玉豆半包, 雞扒1件, 支竹$10
干蔥2粒, 薑片4-5片, 蠔油1湯匙
醃雞料: 薑汁1湯匙, 酒1茶匙, 豉油1湯匙, 糖1茶匙, 生粉2湯匙
做法先用水浸發木耳同雲耳, 豆洗淨, 干蔥去衣洗淨1開4
雞扒解凍後用鹽水浸一浸可去雪味, 浸好洗淨去肥切細件
切好後先加入薑汁同酒撈勻
再加入豉油糖同生粉撈勻
用白鑊先烘乾豆
就會見到的豆出水點, 咁樣就會無臭青味
豆全變深綠色就可先回碟
用些少油爆香干蔥同薑片
嗅到有香味同金黃色
就加入雞件
炒到金黃
就加入雙耳
炒勻後加入蠔油
加入豆
炒勻再加入支竹
炒勻試味
就可上碟
小貼士
煮豆時好多人都會出出食, 而我就喜歡白鑊烘乾就唔會有臭青味
急凍肉想解凍快可用鹽水浸而且可以去雪味
急凍肉想解凍快可用鹽水浸而且可以去雪味
