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煙肉茄子炒陳村粉

By angelma21 食譜 296份
3614 Views
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介
陳村粉可以好似河粉咁用來炒, 比河粉粗大同軟淋, 可以加自己喜歡的食材去炒, 今次就用左煙肉同茄子簡單炒只加豆板醬就好夠味
材料

材料: 陳村粉1斤, 煙肉4片,  茄子1條, 紅蘿蔔半條, 
          薑蒜1湯匙, 蔥些少, 豆板醬1湯匙

做法

煙肉洗淨切條, 紅蘿蔔洗淨去皮切絲, 

蔥洗淨切絲, 茄子切條後用鹽水浸

先將煙肉, 薑同蒜蓉一齊入鑊慢火炒香不用油, 因煙肉會出油

用慢火炒蒜蓉就唔會太快燶哂

見到煙肉金黃, 薑蒜有香味

就加入茄子

炒勻後加入豆板醬

炒勻等茄子吸收煙肉的香味

加入半杯水煮

蓋上蓋3-5分鐘左右

茄子淋身就可加入蘿蔔炒勻試味

加入陳村粉炒勻就可熄火

最後加蔥就可上碟

 

小貼士
陳村粉用熱水沖一沖, 炒時快手炒勻就搞掂
茄子切完用鹽水浸一浸煮時就唔會黑
出面食茄子通常都好油, 自己炒就唔雖要走油, 用水煮一煮就ok
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