好煮意食譜
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蜜糖豆木耳炒豬頸肉
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介這道簡單小炒，快捷方便又好下飯，大人小朋友都會喜歡。
材料豬頸肉1塊約400g
蜜糖豆200g
木耳1塊（浸軟）
甘荀100g（切絲）
乾蔥1粒（切碎）
醃料：
史雲生雞汁1茶匙
糖1茶匙
紹酒半湯匙
生粉1茶匙
蜜糖2茶匙
豉油1湯匙
調味料：
鹽半茶匙
糖半茶匙
做法1. 豬頸肉切片，放下所有醃料拌勻，醃最少15分鐘。
2. 浸軟了的木耳切成小塊。
3. 蜜糖豆出水，再用冰水浸著，保持嫩綠。
4. 中火下少許油，先把豬頸肉炒熟。
5. 不要不停地炒，要把豬頸肉略為煎香為佳，煎熟後拿起備用。
6. 原鑊加少許油，下甘荀絲及木耳炒香。
7. 把豬頸肉回鑊，加入鹽糖調味，略炒即成。
8. 簡單又香口的「蜜糖豆木耳炒豬頸肉」即成！
小貼士
其實大家不要太抗拒雞汁，我自己平時也喜歡用雞汁去醃雪藏肉去雪味，史雲生的雞汁我極力推薦，是一個有信心的品牌。今次下少許醃肉，順便可以去除豆的菜青味。
